山の芋のから揚げ｜旬のレシピ集｜農業ポータルおかやま

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山の芋のから揚げ【季節】冬

（4人分）
山の芋......150g
から揚げ粉
A卵白身...1個
　青海苔...2g
　みりん、酒、小麦粉...各大さじ1

(1) 山の芋の皮を剥き、酢水（8％）に12時間くらい付けておき、Aと一緒にすり鉢に入れて、更にすりおろす。
(2) 程よく混ぜあわせたら、スプーンで形を整え、から揚げ粉を付けて、約170℃の良質な油で揚げ、皿に盛り付ける。