(1) モチ米は一晩浸しておく。
(2) 銀沫は皮をむき、角切りにして酒を振りかけておく。
(3) 蒸し器に敷き布をして(1)を蒸す。
(4) 干しシイタケはもどして千切りにする。ダイコン、ニンジンは角切り、ゴボウは半月切りまたはイチョウ切りにする。
(5) フライパンに油を引き、(4)をザッと妙める。最後に(2)を加え、Aで味をつける。
(6) 蒸したモチ米を桶に取り出し、Bをまんべんなく加えたら(5)の具を入れて混ぜ合わせる。
(7) もう一度(6)を蒸し器に入れ10～15分蒸す。
(8) 器に盛り茄でたインゲン（千切り）を添える。