(1) 夏みかんを8等分に切りワタの部分を取り出して長三角の形に切る。
(2) ワタに苦味があるので熱湯を2～3回かけて苦味を取り除く。
(3) 鍋にワタと砂糖を混ぜて30分くらい置いてなじませる。
(4) ワタと砂糖がなじんできたら、とろ火でゆっくりと混ぜながら水分がなくなるまでからめる。艶が出て来たら火を止めて出来上がり。